Методы ведения хозяйства

Следует обратить особое внимание на первую часть книги, в которой рекомендуются наилучшие методы ведения хозяйства. Обычно при изложении труда Серра она совсем остается в тени, так как главный интерес вызывает агротехническая сторона дела. Между тем советы, даваемые Серром, чрезвычайно интересны для уяснения того, как вели хозяйство новые дворяне.

Сам автор—типичный представитель нового нечиновного дворянства. Предки его были в XIV в. простыми крестьянами по имени Desserres; в XV в. они переселились в небольшой город Вильнев-де-Бер и занялись торговлей сукном. Затем они вошли в состав городского магистрата и стали скупать землю. Оливье был первым дворянином в этой семье и очень богатым человеком. В 1558 г. он купил сеньерию Прадель и стал самым влиятельным лицом в области Виварэ, главой. местной гугенотской группы. Таким образом, в лице Оливье де Серра перед нами в полном смысле слова дворянин — вчерашний буржуа, а его описанное в трактате образцовое хозяйство — один из самых ярких примеров новых методов эксплуатации поместья, хотя автор, имея в виду именно сеньерию, дворянскую землю, рекомендует, дабы не упустить ни полушки из феодальных доходов, при составлении арендных договоров включать все поборыи повинности, следуемые с земли по местной кутюме. Что касается методов эксплуатации барской земли, то Серр предлагает две формы: срочную аренду или собственное управление и наем рабочих. Обе формы имеют, по его мнению, и хорошие и дурные стороны. Аренда плоха тем, что арендаторы крайне истощают землю и не берегут барское добро. По своей любимой манере стихотворных афоризмов, Серр заканчивает это рассуждение следующим двустишием: